Category Archives: Postres

Torrijas

Estàndard

Ingredients
(per 8 persones)
– 2 barres de pa sec
– ¾ de litre de llet (aprox.)
– 4 ous
– 100 g de sucre
– La pell d’una llimona
– Una branca de canyella
– Oli de gira-sol

Elaboració

– Posem a escalfar la llet amb la pell de la llimona sencera i, si en tenim, una branca de canyella. Ho deixem infusionar per què la llet agafi els sabors.

– Tallem el pa a llesques una mica gruixudes.

– Suquem les llesques amb la llet. Depenent de com estigui de sec el pa absorbirà més o menys llet. Hem de vigilar que no se’ns estovi excessivament.

– Arrebossem les llesques de pa amb l’ou batut.

– Les fregim amb oli de gira-sol ben calent i, al treure-les, les deixem damunt de paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.

– Per acabar, les arrebossem amb el sucre per les dues cares.

Anuncis

Daus de xocolata

Estàndard

Ingredients
(per 8 personas)
-180 g de farina
-225 g de sucre
-4 ous
-170 g de xocolata en pols
-200 g de mantega
-Una mica de sucre glas

Elaboració

-En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.

-En un bol gran barregem la farina i el sucre.

-Hi afegim els ous i ho remenem bé.

-Posem el forn a escalfar a 200º.

-Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.

-Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.

-Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.

-El posem al forn durant 25 minuts.

-Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.

-El deixem refredar.

-Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

Galetes de llimona i romaní

Estàndard

Ingredients
(per 8 persones)
-100 g de mantega
-2 ous
-400 g de farina
-160 g de sucre
-2 llimones
-Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració

-Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.

-Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.

-En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.

-Expremem la llimona i en ratllem la pell.

-Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.

-Separem el rovell de la clara de l’ou.

-Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.

-Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.

-Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.

-Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.

-Posem el forn a escalfar a 180º.

-Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.

-Amb un tallagaletes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.

-Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre glas que ens queda.

-Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

Magdalenes de carbassa

Estàndard

magdalenes de carbassa p

Ingredients
(per 8 persones)

– 230 g de farina
– 2 ous
– 100 ml d’oli d’oliva
– 180 g de carbassa
– 60 g de nous
– 2 culleradetes de llevat en pols
– 1 culleradeta de canyella
– ½ culleradeta de nou moscada

Elboració

– Un pessic de sal

– Pelem la carbassa i la tallem a dauets molt petits.

– La posem a bullir 5 minuts.

– En un bol barregem la farina, la canyella, el llevat, la sal i la nou moscada.

– En un altre bol batem els ous amb el sucre fins que obtinguem una textura cremosa i de color blanc. En aquest moment hi afegirem l’oli.

– A continuació hi ajuntem la carabassa i la barreja que hem fet amb els altres ingredients.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Pintem els motllos amb oli d’oliva.

– Els col·loquem damunt la plata del forn i els omplim fins una mica més de la meitat.

– Ho enfornem i ho deixem coure uns 20 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure.

– Les decorem amb una nou damunt de cada magdalena.180 g de sucre morè.

Crispetes dolces

Estàndard

crispetes dolces p

Ingredients:
(Per a 8 persones)
– 400 g de blat de moro
– 150 g de sucre
– Aigua
– Oli d’oliva

Elaboració:

– Farem les crispetes en tres vegades. Per cada tanda preparem una tercera part del blat de moro, 50 g de sucre i una mica d’aigua.

– Posem el blat de moro en una cassola amb un raig d’oli. Ho remenem fins que tots els grans quedin mullats d’oli.

– Hi afegim el sucre i l’aigua i ho remenem tot bé.

– Posem el foc mig-alt i anem remenant constantment a bon ritme. S’anirà espesseïnt el caramel i tots els grans s’aniran escalfant alhora.

– Quan veiem que els grans de blat de moro es comencen a tornar de color més claret i es fan una mica més grans, baixem el foc i ho seguim remenant un minutet més.

– Posem la tapa i tornem a pujar el foc.

– Quan pugui el ritme al que peten les crispetes, comencem a sacsejar la paella, també fent moviments de dalt cap a baix.

– Quan baixi el ritme de les crispetes, aturem el foc.

– Esperem a tocar-les a que s’hagin refredat, ja que el caramel crema molt!

Flam de coco

Estàndard

IMG-20140128-WA0007

Ingredients:
(per a 8 persones)

–  125 g de coco ratllat
–  1 llauna petita de llet condensada
 – 4 ous
– Caramel líquid

Elaboració:

– En un bol separem els rovells d’ou.

– Hi afegim la llet condensada i aigua (una mesura de la llauna de llet condensada)

– A banda, batem les clares a punt de neu.

– Afegim a la barreja les clares muntades i 100 g del coco ratllat i ho remenem. Reservem la resta del coco per decorar el flam.

– Posem el forn a escalfar a 180º

– Posem caramel al fons de la flamera.

– Posem la preparació dins les flamera amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.

– Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua.

– Hi col·loquem el flam, que es farà al forn al bany maria.

– Ho enfornem i el deixem fer a poc a poc durant uns 40 min.

– Per saber si està fets també ho podem fer amb el sistema de l’escuradents.

– Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema.

– Donem la volta al flam i el decorem amb el coco ratlllat que havíem reservat.

Galetes de figues i sèsam

Estàndard

galetes de figues i sèsam 1 p

Ingredients:

– 280 g de figues seques
– 125 g de mantega
– 230 g de sucre
– 1 ou
– 150 g de farina
– 1 culleradeta de cafè de canyella en pols
– 2 cullerades de llet
– 125 g de flocs de civada
– 120 g de llavors de sèsam torrades
– Un pessic de sal

Elaboració:

– Deixem les figues en remull mentre preparem la resta.

– Posem la mantega uns segons al microones fins a tenir-la en pomada.

– Batem la mantega amb el sucre, afegint-lo poc a poc.

– Hi afegim l’ou i la farina tamisada.

– Hi afegim el pessic de sal, la canyella, la llet, els flocs de civada i el sèsam.

– Triturem les figues amb la batedora i les afegim a la massa.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Posem paper vegetal damunt la plata del forn i amb una cullera anem fent muntanyetes amb la massa.

– Ho enfornem i ho deixem coure uns 15 minuts.

Crêpes de plàtan

Estàndard
crêpes de plàtan
Ingredients:
(per a 8 persones)
– 400 g de farina
– 4 ous
– ½ l de llet
– 4 cullerades soperes de sucre
– Un pessic de sal
– 2 cullerades de mantega
– 1 culleradeta de sucre de vainilla
– 3 plàtans
 

Elaboració:

– Barregem la farina amb el sucre, el sucre de vainilla i el pessic de sal.

– Hi afegim els ous i la mantega fosa i ho remenem bé.

– Hi anem afegint la llet a poc a poc.

– Si cal, passem la massa per la batedora per obtenir una crema homogènia.

– Preparem la paella a foc fort i hi desfem una mica de mantega.

– Amb un cullerot agafem una mica de la massa i la posem ben escampada a la paella.

– El deixem fer durant un minut i li donem la volta. El deixem fer un minut més per l’altra cara i el treiem.

– Anem repetint la mateixa operació per fer cada crêpe, pintant la paella amb mantega cada vegada.

– Tallem els plàtans a rodanxes ben fines.

– Quan tinguem els crêpes fets hi posem unes quantes rodanxes de plàtan al mig i els pleguem.

Cóc ràpid

Estàndard
cóc ràpid
Ingredients:
(per a 8 persones)
– ¼ de kg de sucre
– ½ kg de farina
– ½ litre de llet
– ¼ de litre d’oli
– 3 ous
– 1 llimona
– 2 sobres de llevat químic

 

Elaboració:

– Ratllem la pell de la llimona.

– Apartem 4 cullerades soperes de sucre que farem servir al final per empolsar el cóc.

– En un bol batem els ous i hi afegim la llet, l’oli i el sucre. Ho barregem bé i hi afegim la llimona ratllada.

– Posem el forn a escalfar a 190º.

– Hi incorporem la farina de mica en mica i ho remenem fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.

– Hi afegim el llevat i ho remenem durant uns cinc minuts més.

– Pintem amb oli la plata del forn i hi aboquem la massa.

– Ho enfornem durant uns 20-30 minuts. És molt important que no obrim el forn fins al final per tal que el cóc pugi.

– Un cop desenfornat i encara calent, hi tirem per damunt el sucre que hem reservat.

Galetes en espiral

Estàndard

Ingredients:
(per a 8 persones)
Massa blanca
– 125 g de mantega
– 125 g de sucre
– 1 culleradeta de sucre de vainilla
– 1 rovell d’ou
– 175 g de farina
Massa de xocolata
– 125 g de mantega
– 125 g de sucre
– 1 rovell d’ou
– 165 g de farina
– 30 g de cacau en pols

 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient.

– Preparem per separat les dues masses de la següent manera:

– Batem la mantega en pomada, hi afegim el sucre i ho barregem fins que ens quedi una mescla uniforme.

– Hi afegim el rovell de l’ou batut i la farina. Tornem a remenar fins que ens quedi una massa homogènia.

– A la massa de xocolata hi afegim el cacau en pols.

– Si les masses estan massa toves per poder-les manipular amb el corró, les deixem reposar uns minuts a la nevera.

– Amb l’ajuda d’un corró estirem per separat les dues masses fins formar uns rectangles d’uns 20 x 30 cm.

– Posem una massa damunt de l’altra i les anem enrotllant pel costat més curt fins formar un cilindre.

– Deixem reposar el cilindre de massa a la nevera o al congelador fins que agafi una consistència més dura.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– A continuació, anem tallant el cilindre a rodanxes amb un ganivet.

– Posem paper de forn damunt la plata, i hi distribuïm les galetes. Hem de deixar espai entre ells, ja que augmenten de mida durant la cocció.

– Les enfornem durant uns 15-18 minuts, fins que comencin a agafar color daurat.

Ulleres

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
– 2 masses de pasta de full rectangulars
– 200 g de sucre glas
– Una mica de farina
– 50 g de mantega
 

Elaboració:

– Passem el sucre amb un robot de cuina fins obtenir-ne sucre glas.

– Empolsem la taula amb farina.

– Coloquem la làmina de pasta de full i l’estirem amb un corró.

– Pintem la pasta de full amb mantega fosa.

– Posem sucre glas en el colador fi i empolsem la massa.

– Dobleguem la massa en tres i la tornem a estirar.

– Repetim l’operació dues o tres vegades.

– Posem el forn a escalfar a 160º.

– Una vegada tenim la massa ben estirada, la pintem amb mantega i l’enrotllem des dels extrems cap al centre, de manera que quedin dos rotlles units.

– Ho tallem en rodanxes fines i les coloquem damunt la plata del forn deixant bastanta distància entre elles.

– Ho enfornem durant 30 minuts.

– Una vegada estan fetes, hi podem tirar una miqueta més de sucre glas per decorar.

Arròs amb llet

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
 – 360 g d’arròs
 – 1 l i ½ de llet
 – 360 g de sucre
 – Dues llimones
 – Canyella en pols
 – 2 branques de canyella
 

Elaboració:

– Pelem les llimones de manera que la pela quedi sencera.

– En una cassola ampla hi aboquem la llet, les branques de canyella, el sucre i la pela de llimona. Ho deixem infusionar, a foc lent, durant 5 minuts, sense deixar que la llet bulli.

– Posem aigua a bullir i hi fem l’arròs durant cinc minuts. Passat aquest temps, l’escorrem i l’afegim a la llet.

– Ho deixem coure, a foc mig, durant uns 20-25 minuts, fins que veiem que l’arròs està cuit però no pastós.

– Retirem la pela de llimona i les branques de canyella i ho deixem refredar.

– Servim l’arròs i el decorem amb canyella en pols.

Coca marroquina

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
– 1 ou
– 1 got d’oli
– 1 got de sucre
– Pell de llimona
– Farina 
– ½ sobre de llevat en pols
– 2 cullerades de mel
– Cacauets torrats i salats
 

Elaboració:

– En un bol batem l’ou i hi afegim l’oli i el llevat.

Hi anem afegint el sucre poc a poc i anem remenant.

– Hi afegim la pell ratllada de la llimona.

– Quan tinguem una massa homogènia hi comencem a posar farina, a mida que es faci més consistent, passarem a treballar-la amb les mans. Posarem tanta farina com admeti, fins que no s’enganxi a les mans.

– Posem el forn a escalfar a 200º.

– Estirem la massa damunt la plata del forn pintada amb oli.

– L’enfornem durant uns 20-30 minuts, fins que la veiem una mica daurada i estigui dura.

– Mentre està al forn, anem tallant els cacauets a trossos.

– Al moment de treure-la, abans que es refredi, hi escampem per damunt un parell de cullerades de mel ben repartides per tota la coca.

– Hi posem els cacauets tallats per damunt.

Mona de Pasqua

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
Pel pa de pessic:
–      4 ous
–      130 g de sucre
–      80 g de farina de blat
–      20 g de maizena
–      30 g de farina d’ametlla
–      1 culleradeta de llevat químic (Royal)
–      1 llimona
Per la cobertura:
–      150 g de xocolata de fondre
–      150 ml de nata líquida per muntar
–      75 g de mantega
–      Lacasitos per decorar
 

Elaboració:

Pa de pessic:

– Preparem la quantitat necessària de cada ingredient. De sucre pesem per separat 50g i 80g i els reservem a banda.

– Barregem la farina, la farina d’ametlla, la maizena i la culleradeta de llevat i ho reservem.

– Ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona.

– Separem les clares dels rovells de 3 ous.

– Necessitarem dos bols, ja que hem de preparar dues barreges que després ajuntarem.

– En el primer bol hi posem 3 clares d’ou i les batem una estona amb les varilles, fins que facin una mica d’escuma. Llavors hi anem afegint poc a poc els 80g de sucre sense deixar de batre fins que quedi una barreja ben esponjosa.

– En el segon bol hi posem els 3 rovells d’ou i 1 ou sencer, els 50g de sucre i la pell de la llimona. Amb les varilles ho batem fins que tripliqui el seu volum i quedi una escuma blanquinosa.

– Posem el forn a escalfar a 180º només amb calor a la part de baix.

– Una vegada tinguem acabades les dues barreges, les ajuntem en un mateix bol sense remenar-les i hi afegim la barreja de les tres farines remenant molt suaument.

– Mentrestant pintem el motllo rodó amb mantega i després l’enfarinem. Li donem la volta i peguem uns copets perquè caigui la farina que sobra. Posem la massa al motllo i l’enfornem.

– Haurà d’estar al forn uns 20-25 minuts. La punxem amb un escuradents abans de treure-la, si l’escuradents surt net és que ja està a punt. La traiem i la deixem refredar.

Cobertura:

– Trossegem la xocolata i la posem, juntament amb la mantega, en un recipient a foc fluix i anem remenant fins que es fongui.

– Mentrestant posem a escalfar la nata líquida en un altre recipient a foc mig.

– Quan la nata comenci a fumejar, l’afegim a la xocolata mentre anem remenant. Seguim remenant la xocolata fins que torni a agafar una textura cremosa.

– Posem el pa de pessic damunt la reixeta del forn i, aquesta, damunt la safata del forn.

– Hi aboquem la xocolata al damunt per què quedi recobert. És important no utilitzar cap estri (espàtula, ganivet…) per escampar la xocolata.

– Deixem que la xocolata es refredi una mica i ja podem decorar la mona amb els lacasitos.

Mel i mató

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–      2 l de llet sencera
–      1 llimona
–      Mel
 

Elaboració:

– Expremem la llimona.

– Posem la llet a escalfar en un cassó a foc mig.

– Quan estigui a punt de bullir hi afegim a poc a poc el suc de llimona.

– Anem remenant molt a poc a poc amb una cullera de fusta durant un minut i la llet s’anirà quallant.

– Quan la llet s’hagi tallat, la passem pel colador fi i ho deixem fins que hagi tret tota l’aigua.

– Servim el mató posant-hi mel per sobre.

Bunyols de Quaresma

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–      250 g de farina
–      250 g de sucre (150 g per la massa i 100 g per arrebossar-los)
–      250 ml de llet
–      2 ous
–      1 llimona
–      Una culleradeta de llevat en pols
–      Llavors d’anís
–      Oli de girasol

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient.

– Ratllem la pell de la llimona.

– Separem les clares dels rovells.

– Barregem la farina, el llevat, 150 g de sucre, la llet, la pell de llimona i els rovells d’ou.

– Remenem fins obtenir una massa homogènia.

– Ho deixem reposar una hora tapat amb un drap.

– Mentrestant batem les clares a punt de neu. Les barregem amb la massa i hi afegim les llavors d’anís.

– Preparem tot el que necessitarem per fregir els bunyols.

– Escalfem quatre dits d’oli de girasol en un cassó petit.

– Agafem porcions de la massa amb una cullera i les tirem a l’oli calent. Els donem la volta i els treiem de seguida que estiguin daurats.

– Es fan molt ràpid, per això convé que en fem només quatre o cinc a la vegada.

– Al treure’ls els passem per un plat amb sucre per arrebossar-los.

Tarta de Santiago

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       4 ous
–       200 g d’ametlla molta
–       200 g de sucre
–       1 llimona 
–       Una mica de sucre glas.

 

Elaboració:

– Separem els rovells de les clares.

– Ratllem la pell de la llimona amb el ratllador fi.

– Batem els rovells fins que estiguin escumosos i hi afegim el sucre.

– Hi afegim la pell de la llimona i l’ametlla en pols.

– Escalfem el forn a 180º.

– Muntem les clares a punt de neu i les afegim amb compte per tal que no s’abaixin.

– Aboquem la preparació en un motllo rodó pintat amb mantega i enfarinat.

– Enfornem la “Tarta” durant 25 minuts.

– Al treure-la, hi posem sucre glas per damunt per marcar la creu de Santiago.

Boletes de coco

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       175 g de farina
–       1 culleradeta de llevat
–       3 cullerades de mantega
–       1 ou
–       375 g de coco ratllat
–       75 g de sucre
–       1 cullerada sopera de llet

Elaboració:

– En un bol barregem la farina i el llevat.

– Hi afegim la mantega fosa mentre remenem.

– Hi afegim la meitat del coco i tot el sucre.

– Ho amassem a mà.

– Hi afegim l’ou batut i la llet.

– Ho seguim amassant fins que quedi una massa homogènia.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Fem boletes i les arrebossem amb la resta del coco ratllat.

– Posem les boletes damunt del paper de forn i les coem durant 15 minuts.

Galetes decorades

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
Per les galetes
–       500 g de farina
–       250 g de mantega
–       125 g de sucre
–       9 cullerades de llet
–       1 cullerada de sucre de vainilla
 
Per la decoració
–       250 g de sucre
–       1 clara d’ou (farem servir clares pasteuritzades)
 

Elaboració:

Les galetes

– Passem el sucre per la picadora fins a obtenir-ne sucre glas ben fi. (Podem posar ja tot el sucre, el que farem servir per la massa de les galetes i el que farem servir per la decoració).

– Deixem la mantega a temperatura ambient fins que tingui una textura de pomada.

– La posem en un bol i hi afegim tota la resta d’ingredients. Ho treballem amb les mans.

– Ho aboquem damunt del marbre i ho seguim treballant fins que obtinguem una massa homogènia que no s’enganxi a les mans.

– Posem paper vegetal a la plata del forn i posem el forn a escalfar a 180º, amb calor per dalt i per baix.

– Estirem la massa amb un corró fins a deixar-la d’un centímetre de gruix.

– Tallem la massa amb un talla galetes i anem posant les galetes damunt del paper de forn.

– Quan les tinguem a punt, les enfornem durant uns 20 minuts.

La decoració

– Batem la clara d’ou fins que faci una miqueta d’escuma.

– Hi afegim el sucre glas i ho barregem bé.

– Si cal, hi posem unes gotetes d’aigua. Ens ha de quedar una textura com de pasta de dents.

– Posem la glasa dintre d’una mànega per fer el dibuix que vulguem.

Magdalenes de plàtan

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       2 plàtans madurs
–       1 ou
–       40 g de mantega
–       ½ got de llet
–       135 g de farina
–       150 g de sucre
–       1 culleradeta de canyella en pols
–       10 g de llevat en pols
–       1 pessic de sal

Elaboració:

Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Pelem i aixafem els plàtans.

– Barregem la farina amb el llevat, la canyella i la sal i ho reservem.

– Batem l’ou i hi anem afegint el sucre poc a poc sense deixar de batre.

– Fonem la mantega a foc fluix o al microones i l’anem afegint.

– Afegim el plàtan aixafat i ho barregem bé.

– Hi afegim la llet i ho remenem bé.

– Anem afegint poc a poc la farina tamisada.

– Posem el forn a preescalfar a 160º.

– Damunt la plata del forn hi coloquem els paperets de madalena i els omplim fins una mica més de la meitat.

– Ho enfornem i ho deixem coure uns 20 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

Brownies

Estàndard
Ingredients :
(per a 8 persones)
–       200 g de xocolata de fondre
–       75 g de mantega
–       3 ous
–       100 g de sucre
–       115 g de farina
–       100 g de nous
–       Un pessic de sal
 
 

Elaboració

–       Desfem al bany maria la mantega i la xocolata en un recipient gran.

–       Batem els ous amb el sucre fins que quedi cremós.

–       Afegim l’ou batut a la xocolata barrejant de baix cap a dalt.

–       Escalfem el forn a 190º.

–       Hi incorporem el pessic de sal i la farina tamisada remenant amb cura amb una cullera de fusta.

–       Afegim les nous esmicolades.

–       Pintem el motllo amb mantega i l’enfarinem.

–       Emmotllem el pastís i l’enfornem durant uns 20 minuts.

Pastís de pastanaga amb nous

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       225 g de farina
–       350 g de sucre
–       4 ous
–       160 ml d’oli d’oliva
–       160 ml d’oli de girasol
–       10 g de llevat químic (Royal)
–       1 culleradeta i mitja de canyella en pols
–       ½ culleradeta de sucre de vainilla
–       400 g de pastanaga
–       125 g de nous
–       Un pessic de sal

 

Elaboració:

–       Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

–       Ratllem la pastanaga amb el ratllador fi.

–       Barregem la farina i el llevat i ho reservem.

–       Barregem el sucre i l’oli i ho remenem tot bé amb les varilles.

–       Hi afegim la canyella, la vainilla, la sal, els ous i seguim remenant.

–       Posem el forn a preescalfar a 180º.

–       Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant tota l’estona.

–       Afegim la pastanaga ratllada i remenem bé.

–       Per últim afegim les nous esmicolades.

–       Pintem el motllo amb oli, hi posem la massa i ho enfornem.

–       Ho coem aproximadament 40 minuts. Abans de treure’l hi clavem un escuradents per saber si s’ha cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja el podem treure.

Mantecados

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       200 g de llard de porc (manteca de cerdo)
–       200 g de farina d’ametlla
–       200 g de sucre
–       200 g de farina
–       Canyella en pols
–       Coco ratllat
–       Xocolata en pols
 

Elaboració:

–       Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

–       Si el llard està massa fred el posem uns segons al microones perquè quedi tou.

–       Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.

–       Barregem les dues farines i el sucre en un bol, reservant una mica del sucre glas.

–       Hi afegim el llard de porc i ho treballem amb les mans fins obtenir una massa homogènia.

–       Posem el forn a preescalfar a 180º.

–       Posem paper vegetal damunt la safata del forn.

–       Separem la massa en tres trossos iguals per fer les varietats.

–       A una part hi afegim el coco, a l’altra la canyella i a l’altra el cacau en pols.

–       Donem forma als “mantecados” fent boletes i aixafant-les una mica.

–       Ho enfornem i ho deixem coure uns 10 minuts.

Quan estiguin fets hi espolsem una mica de sucre glas per damunt.

 

Llengües de gat

Estàndard

 

 
Ingredients: 
 (Per a 8 persones)
–       60 g de mantega
–       60 g de sucre
–       70 g de farina
–       2 ous (només les clares)
–       Mitja culleradeta de sucre de vainilla
 

Elaboració:

–       Posem la mantega uns segons al microones fins que ens quedi en pomada.

–       Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.

–       Afegim el sucre a la mantega i l’incorporem amb les varilles.

–       Separem les clares dels rovells i afegim a la massa només les clares.

–       Afegim la farina tamisada incorporant-la poc a poc a la massa.

–       Afegim la mitja culleradeta de sucre de vainilla.

–       Posem el forn a preescalfar a 200º.

–       Posem paper vegetal damunt la safata del forn.

–       Amb una cullera o una mànega pastissera, fem tires de la mida d’un dit.

–       Ho enfornem i ho deixem coure durant 10 minuts.

Pasta de full amb fruites

Estàndard
Ingredients:
(Per a 8 persones)
–       2 masses de pasta de full
–       ½ l de llet
–       6 ous
–       100 g de sucre
–       40 g de maicena
–       1 culleradeta de sucre de vainilla
–       Fruita variada: 1 kiwi, maduixots, 1 taronja,…
 

 Elaboració:

La massa:

–       Posem el forn a escalfar a 200º.

–       Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

–       Posem la massa amb paper de forn dintre d’un motllo rodó. L’aplanem bé i l’enganxem de les vores. La punxem amb una forquilla per què no pugi massa.

–       Batem un dels ous i pintem la massa amb l’ou batut.

–       Enfornem la massa durant uns 15 minuts fins que quedi daurada.

–       La traiem del forn i la deixem refredar.

La crema pastissera:

–       Posem a bullir la llet.

–       En un cassó que pugui anar al foc batem un ou sencer i 4 rovells amb el sucre i la vainilla.

–       Hi incorporem poc a poc la maicena.

–       Hi afegim de cop la llet bullint.

–       Ho posem a foc mig i anem remenant constantment amb les varilles.

–       Quan vulgui arrencar el bull ho retirem del foc i ho remenem uns tres minuts més.

La coca:

–       Mentre es va fent la crema pelem les fruites i les tallem a rodanxes.

–       Quan la massa i la crema pastissera estiguin fredes, repartim la crema per damunt la pasta de full.

–       Disposem les fruites de la forma que decidim.

–       Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

* és una coca que s’ha de consumir al moment, no es pot guardar d’un dia per l’altre, ja que la crema porta ou i és delicada.

Fondue de fruites

Estàndard

broquetes de fruita p

Ingredients:
(per a 8 persones)
– 4 plàtans
– 3 pomes
– 3 peres
– 200 g de xocolata fondant
 

 Elaboració:

–       Pelem els plàtans i rentem les pomes i les peres.

–       Tallem els plàtans en quatre trossos.

–       Treiem el cor a les pomes i les tallem a rodanxes gruixudes.

–       Tallem les peres a quarts i treiem el cor.

–       Desfem la xocolata al bany maria.

–       Tallem els pals de broqueta en tres trossos.

–       Clavem un tall de fruita a cada bastonet i el suquem a la xocolata fins a la meitat.

–       El anem deixant refredar damunt d’un paper vegetal de forn i els posem a la nevera perquè s’endureixi la xocolata.

–       En aquest plat ens esforçarem en la presentació.

Schmuckstrudel

Estàndard
Ingredients
(per a 8 persones)
–       2 masses d’empanada
–       8 pomes golden
–       200 g de xocolata fondant
–       75 g de mantega
–       Sucre
–       Canyella
–       Nou moscada
 

Elaboració

Les pomes:

–       Pelem les pomes i les tallem a talls ben fins.

–       Les posem a bullir amb una mica d’aigua i una cullerada de sucre.

–       Les deixem fer uns 5 minuts.

La xocolata:

–       Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria.

–       Hi afegim una culleradeta de canyella i mitja de nou moscada.

L’Strudel:

–       Posem el forn a escalfar a 200º.

–       Estirem les masses i les tallem en quatre trossos rectangulars cada una.

–       Pintem cada tros de massa amb una mica d’aigua amb sucre.

–       Barregem la poma amb la xocolata i en posem una mica al centre de cada rectangle. Tanquem la massa per fer un paquetet allargat.

–       Amb el ganivet fem talls a l’strudel per la part de dalt.

–       Els posem damunt del paper de forn i els enfornem uns 15 minuts fins que la massa estigui cuita.

Galetes amb caramel i xocolata

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
Per la galeta
–       175 g de farina
–       125 g de mantega
–       4 cullerades de sucre moreno
Per la cobertura de caramel
–       55 g de mantega
–       4 cullerades de sucre moreno
–       400 ml de llet condensada
Per la cobertura de xocolata
–       150 g de xocolata amb llet
 

Elaboració:

–       Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

–       Posem el forn a escalfar a 190º.

–       Cobrim un motllo de pastís rectangular amb paper de forn per què després sigui més fàcil desemmotllar.

–       Tamisem la farina i hi afegim els 125 g de mantega tallada a daus. Ho treballem una mica amb els dits

–       Hi afegim el sucre i ho treballem fins que quedi una massa homogènia.

–       Estenem la massa damunt del motllo, l’apretem bé i la punxem amb una forquilla.

–       L’enfornem durant uns 20 minuts, fins que estigui lleugerament daurada.

–       Posem en un cassó els ingredients per fer el caramel i ho posem a foc mig. Remenem constantment fins que comenci a bullir.

–       Abaixem el foc i ho deixem uns 5 minuts més sense deixar de remenar, fins que agafi un to daurat i es comenci a espessir i a desenganxar-se de les vores del cassó.

–       Posem el caramel damunt la base de galeta i ho deixem refredar completament.

–       Per acabar, fonem la xocolata al bany maria i l’estenem damunt la cobertura de caramel.

–       Esperem per tallar-ho fins que s’hagi refredat.

Flam de moniato

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       460 g de moniato
–       5 ous
–       250 ml de llet
–       150 ml de llet condensada
–       1 culleradeta de sucre de vainilla
–       Caramel líquid
 

Elaboració:

– Preparem la quantitat que necessitem de cada ingredient.

– Posem aigua a bullir per fer els moniatos.

– Mentrestant pelem els moniatos i els tallem a trossos perquè es coguin més de pressa.

– Els bullim durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin tous.

– Els aixafem amb una forquilla fins a fer-ne un puré.

– Preescalfem el forn a 170º

– Batem els ous en un bol gran.

– Afegim la llet, la llet condensada, el sucre de vainilla, els moniatos i ho remenem bé.

– Passem la massa pel colador fi per eliminar les fibres del moniato.

– Posem el caramel dins les flameres, fent que cobreixi el fons.

– Posem la preparació dins les flameres amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.

– Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua. Hi col.loquem els flams, ja que es faran al forn al bany maria.

– Ho enfornem i els deixem fer durant uns 45 min.

– Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema, la manera més segura de fer-ho és traient els flams d’un en un amb unes pinces.

Panellets

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)

Per la massa

–       1 kg d’ametlla mòlta
–       600 g de moniato
–       800 g de sucre
Per les varietats
–       1 cullerada de xocolata en pols
–       1 llimona
–       125 g de coco ratllat
–       100 g de pinyons
–       1 ou
 

Elaboració:

Massa dels panellets

– Preparem la quantitat que necessitem de cada ingredient.

– Posem aigua a bullir per fer els moniatos.

– Mentrestant pelem els moniatos i els tallem a trossos perquè es coguin més de pressa.

– Els bullim durant 10 minuts aproximadament, fins que estiguin tous.

– En un recipient gran barregem el sucre i la farina d’ametlla.

– Quan estiguin cuits deixem escórrer molt bé els moniatos i després els aixafem amb una forquilla fins a fer-ne un puré.

– Barregem la mescla anterior amb el moniato aixafat. Treballem la massa amb les mans.

– Quan la massa estigui lligada la separem en 4 parts iguals per fer les varietats.

– Preescalfem el forn a 225º.

Varietats

– Xocolata: afegim una cullerada de cacau en pols a la massa i la barregem fins a incorporar-lo. Després els donem forma de bola.

– Llimona: ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona i la incorporem a la massa. Fem els panellets amb forma de llimona.

– Coco: afegim a la massa la meitat del coco ratllat. Fem els panellets amb forma de bolet i els arrebossem amb més coco.

– Pinyons: Agafem l’ou i separem el rovell de la clara. Fem boletes amb la massa i fem servir la clara per enganxar els pinyons i el rovell per pintar el panellet.

Forn

– Haurem de fer més d’una fornada. Per això fem servir les dues safates: quan una estigui plena l’enfornem i mentrestant preparem la següent.

– Posem els panellets damunt de paper vegetal.

– Es couen en uns 8 minuts. Al treure’ls del forn estan tovets, els hem de deixar refredar per què es facin durs.

Pa de pessic amb crema de castanya

Estàndard
 
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       600 g de sucre
–       150 g de margarina
–       240 g de maicena
–       6 ous
–       2 culleradetes de llevat
–       Una llimona
–       ½ Kg de castanyes
–       Una culleradeta de sucre de vainilla
 

Elaboració:

El pa de pessic

– Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient. Del sucre pesem per separat 200 g, 100 g i 300 g, que farem servir en moments diferents.

– Barregem la maicena amb el llevat i ho reservem.

– Posem 200 g de sucre en un bol i hi afegim la margarina a trossets. Ho batem fins que quedi una crema homogènia.

– Separem les clares dels rovells dels ous. Afegim els rovells a la massa i la tornem a batre.

– Ratllem la pell d’una llimona amb el ratllador fi i l’afegim a la massa.

– Hi afegim la maicena tamisada.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Batem les clares i, quan estiguin una mica escumoses, hi afegim 100 g de sucre. Seguim batent les clares fins a tenir-les a punt de neu.

– Quan les tinguem les afegim a la massa remenant de baix cap a dalt.

– Pintem un motllo amb mantega, hi espolsem farina i hi aboquem la massa.

– L’enfornem durant uns 30 minuts.

La crema de castanya

– Fem un tall a la pell de les castanyes i les posem a bullir durant 15 minuts.

– Les deixem en l’aigua calenta i les anem traient per pelar-les.

– Reservem 8 castanyes senceres per decorar el pa de pessic.

– Mentrestant fem un almívar posant al foc 300 ml d’aigua amb els 300 g de sucre.

– Afegim les castanyes pelades i el sucre de vainilla a l’almívar.

– Quan l’almívar comenci a bullir anem remenant i anem desfent les castanyes. Ho deixem fer fins que la crema es vagi espessint.

Per acabar

– Escampem la crema de castanyes per damunt del pa de pessic.

– El decorem amb les castanyes senceres per damunt.

Pastís de xocolata

Estàndard
 
Ingredients:  
(per a 8 persones)
–       300 g de xocolata fondant
–       150 g de mantega
–       150 g de farina
–       200 g de sucre
–       6 ous
–       1 sobre de llevat químic (Royal)

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Fonem 200 g de xocolata al bany maria amb 8 cullerades d’aigua.

– Quan la xocolata estigui desfeta hi afegim la mantega prèviament fosa.

– Rentem i eixuguem els ous i separem les clares dels rovells.

– Batem els rovells afegint-li el sucre poc a poc.

– Quan estigui ben cremós hi afegim la xocolata fosa.

– Barregem la farina amb el llevat i l’afegim a la massa amb l’ajuda d’un tamís.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Muntem les clares a punt de neu i les afegim lentament a la barreja anterior.

– Pintem un motllo amb mantega i hi aboquem el pastís.

– Ho enfornem uns 45 minuts.

– Fonem els altres 100 g de xocolata al bany maria amb dues cullerades d’aigua.

– Cobrim el pastís amb la cobertura de xocolata.

Crestes de poma

Estàndard

Ingredients:
(per a 8 persones)
–       2 paquets de massa de crestes
–       50 g de mantega
–       1,5 kg de pomes Golden
–       2 cullerades de sucre
–       Canyella
–       50 g de sucre (per fer-ne sucre glas)
 

Elaboració:

– Passem els 50 g de sucre per la picadora fins a obtenir-ne sucre glas.

– Pelem les pomes i les tallem a trossets petits.

– Desfem la mantega en una cassola a foc mig i hi fregim la poma fins que estigui dauradeta.

– En aquest moment, hi afegim dos gots d’aigua i dues cullerades de sucre, i anem aixafant la poma amb una forquilla i remenant fins que obtinguem una crema espessa. Hi afegim una mica de canyella.

– Posem el forn a escalfar a 200º.

– Farcim les crestes amb la crema de poma i les tanquem amb ajuda d’una forquilla

– Posem paper vegetal a la plata del forn per posar-hi  les crestes damunt.

– Les coem durant 10-12 minuts.

– Quan les traiem hi escampem per damunt el sucre glas.

Roques del desert

Estàndard

Ingredients:
(per a 8 persones )
–       250 g de xocolata de fondre
–       200 g de cereals (corn flakes o special K)
 

Elaboració:

– Desfem la xocolata al bany maria en un caçó gran.

– Quan la xocolata estigui desfeta apaguem el foc i hi afegim els cereals.

– Remenem bé per tal que quedin ben arrebossats.

– Estirem un paper vegetal damunt el marbre de la cuina.

– Amb una cullera anem fent muntanyetes de cereals de la mida d’una nou damunt del paper. Tendeixen a aixafar-se i quedar planes, per això hem de procurar fer el màxim de muntanyeta possible.

– Ho deixem refredar.

Magdalenes de dos colors

Estàndard

Ingredients
(per 8 persones)
–       1 iogurt
–       3 ous
–       2 mesures (pot de iogurt) de sucre
–       3 mesures de farina
–       1 mesura d’oli d’oliva
–       ½ sobre de llevat
–       50 g de xocolata
 

Elaboració:

– Batem el iogurt amb els ous i el sucre.

– Barregem el llevat amb la farina i els anem afegint amb el tamís a la preparació anterior.

– Afegim l’oli.

– Hem de separar la massa en dos bols: en el bol on l’hem fet hi deixem 2/3 parts i a un altre bol hi aboquem 1/3 part.

– Fonem la xocolata amb una cullerada sopera d’aigua al bany maria.

– Barregem la xocolata fosa amb el terç de la massa que hem separat.

– Omplim cada motlle de magdalena amb la meitat de la massa natural i la meitat de la massa amb xocolata i, si s’escau, una mica més de la massa natural (sense arribar a omplir fins a dalt cada motllo).

– Ho coem de 20 a 25 minuts al forn a una temperatura de 200º.

Magdalenes de pastanaga i coco

Estàndard
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       400 g de coco ratllat
–       400 g de pastanaga
–       300 g de sucre moreno
–       200 g de farina integral
–       4 ous
–       2 culleradetes de bicarbonat
 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Pelem i ratllem les pastanagues amb el ratllador fi.

– En un bol batem els ous fins que facin escuma i hi anem afegint sense deixar de remenar el sucre, el coco, la pastanaga, i la farina barrejada amb el bicarbonat.

– Posem el forn a escalfar a 200º.

– Col·loquem els motllos de magdalena damunt la plata del forn i els omplim fins una mica més de la meitat.

– Ho enfornem i ho deixem coure uns 25 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

Coca de vidre

Estàndard

Ingredients: 
(per a 8 persones)
–       500 g de farina
–       300 ml d’aigua
–       25 g de llevat viu
–       10 g de sal
–       Oli d’oliva
–       Sucre
–       50 g de pinyons 

 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Mentre preparem la coca deixem els pinyons en remull per tal que no es cremin al posar-los al forn.

– Desfem el llevat amb una mica de l’aigua que farem servir. L’aigua haurà d’estar tèbia.

– En un recipient posem la farina fent un volcà i al centre hi posem: el llevat desfet, la sal, dues cullerades d’oli i la resta de l’aigua.

– Treballem la massa fins a formar una bola. Estarà a punt quan es vegi homogènia i no s’enganxi a les mans. Si s’enganxa, caldrà afegir-hi una mica més de farina.

– Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 30 minuts.

– Quan hagi doblat el seu volum, ja podem fer les coques.

– Posem el forn a escalfar a 200º.

– Dividim la massa en vuit trossos iguals i els estirem amb un corró, donant-li forma allargada i deixant-les molt primes.

– Les pintem amb oli i damunt hi posem una bona cosa de sucre i un grapadet de pinyons ben repartits.

– Les enfornem i les deixem fer entre 15 i 20 minuts, vigilant-les per què no se’ns cremin.

Pastís de iogurt amb poma

Estàndard

Ingredients:
(Per a 8 persones)
–       3 ous
–       1 iogurt natural
–       Farina (3 mides de iogurt)
–       Sucre (1 mida de iogurt)
–       1 sobre de llevat en pols
–       Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
–       La pell d’una llimona
–       1 poma
 

Elaboració:

– Pelem la poma i la trossegem a trossos molt petits.

– Posem a escalfar el forn a 180º.

– Agafem un bol i hi posem els 3 ous.

– Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.

– A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.

– Afegim una mesura de iogurt de sucre.

– Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.

– Ratllem la pell d’una llimona i l’afegim.

– Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.

– Quan ja tenim aquesta massa feta hi afegim els trossos de poma i ho barregem.

– Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.

– Ho posem al forn a una altura mitja, uns 40-50 minuts, fins que dobli el  seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.

– Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

Galetes d’avellanes

Estàndard

Ingredients:
(Per a 8 persones)
–       220 g de farina
–       150 g d’avellanes triturades
–       100 g de sucre
–       1 culleradeta de sucre de vainilla
–       200 g de mantega
–       100 g de xocolata negra per fondre

 

Elaboració:

– Deixem la mantega a temperatura ambient una estona o bé la posem uns segons al microones per tal que quedi tova però no líquida.

– Barregem tots els ingredients tret de la xocolata i en fem una massa en un bol. L’haurem de treballar amb les mans una estoneta perquè s’agafin els diferents ingredients. Al principi semblarà que no pot ser, però acabarem obtenint una bola tova i fàcil de treballar.

– Posem el forn a escalfar a 200º.

– Anem agafant trossos de massa i en fem un macarró llarg d’un centímetre de gruix. El tallem en trossos de 4 centímetres de llarg.

– Els posem a la safata del forn damunt del paper vegetal deixant prou distància entre galeta i galeta.

– Ho enfornem i ho deixem coure durant 15 minuts.

– Quan les traiem del forn no les toquem fins que es refredin, ja que al treure-les estan toves i es desfan, només queden rígides quan estan fredes.

– Fonem la xocolata al bany maria.

– Quan les galetes estiguin fredes en suquem una punteta a la xocolata fosa o bé n’hi posem una mica per damunt amb una cullereta i deixem que es refredi la xocolata.

La Coca de Sant Joan de la Josefa (II)

Estàndard
 
Ingredients:
(per a 8 persones)
–       500 g de farina
–       100 g de sucre
–       Un got d’oli d’oliva
–       Mig got de llet
–       2 ous
–       Una cullerada de pell de llimona ratllada
–       1/2 cullaradeta de llevat químic
–       Pinyons
–       Una mica de mantega
 

Elaboració:

– Preparem tots els ingredients que necessitem.

– Barregem la farina amb la llet, els ous, el sucre, la pell de llimona,

l’oli i el llevat.

– Pintem el motllo amb la mantega i hi posem la barrega.

– Ho introduim al forn escalfat a 180º

– La cocció ha de durar uns 20 minunts. A la meitat d’aquest temps        posem per damunt la coca els pinyons i 3 cullerades de sucre.

Crêpes

Estàndard
 
Ingredients:
(per 8 persones)
–       400 g de farina
–       4 ous
–       ½ l de llet
–       4 cullerades soperes de sucre
–       Un pessic de sal
–       2 cullerades de mantega
–       1 culleradeta de sucre de vainilla
–       Nocilla o Nutella o similar
–       Avellanes
 

Elaboració:

– Barregem la farina amb el sucre, el sucre de vainilla i el pessic de sal.- Hi afegim els ous i la mantega fosa i ho remenem bé.

– Hi anem afegint la llet a poc a poc.

– Si cal, passem la massa per la batedora per obtenir una crema homogènia.

– Preparem la paella a foc fort i hi desfem una mica de mantega.

– Amb un cullerot agafem una mica de la massa i la posem ben escampada a la paella.

– El deixem fer durant un minut i li donem la volta. El deixem fer un minut més per l’altra cara i el treiem.

– Anem repetint la mateixa operació per fer cada crêpe, pintant la paella amb mantega cada vegada.

– Trinxem les avellanes amb el morter.

– Quan tinguem els crêpes fets hi posem la xocolata i un polsim d’avellanes i els cargolem o els pleguem.

Pa de pessic amb llimona i taronja

Estàndard

Ingredients:
(Per a 8 persones)
–       3 ous
–       1 iogurt natural
–       Farina (3 mides de iogurt)
–       Sucre (1 mida de iogurt)
–       1 sobre de llevat en pols
–       Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
–       La pell d’una llimona
–       La pell d’una taronja
 

Elaboració:

– Agafem un bol i hi posem els 3 ous.

– Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.

– A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.

– Afegim una mesura de iogurt de sucre.

– Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.

– Posem a escalfar el forn a 180º.

– Ratllem la pell d’una llimona i d’una taronja i les afegim.

– Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.

– Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.

– Ho posem al forn a una altura mitja, uns 20 minuts, fins que dobli el  seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.

– Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

Cóc de poma

Estàndard
Ingredients:
(per 8 persones)
–       ½ kg de farina aproximadament
–       1 sobre de llevat químic (Royal)
–       Oli d’oliva
–       Sucre
–       4 pomes golden
–       Canyella en pols

 

Elaboració:

– Barregem 350g de farina amb el sobre de llevat i ho reservem.

– Agafem un got i hi posem un dit i mig d’oli d’oliva i omplim la resta del got amb aigua.

– Posem la barreja d’oli i aigua en el recipient on treballarem la massa.

– Anem afegint la farina a poc a poc al bol on tenim l’aigua i anem remenant. La massa anirà agafant consistència. Si cal, hi afegim més farina fins que la massa ja no s’enganxi a les mans.

– Pintem la safata del forn amb oli d’oliva i hi aplanem la massa amb els dits de manera que quedi molt primeta.

– En un got fem una pasteta amb 5 cullerades d’oli d’oliva, 2 de farina i 3 de sucre. Escampem la pasteta per damunt la massa.

– Posem el forn a escalfar a 150º.

– Pelem les pomes, les tallem a quarts, hi traiem el cor i en fem làmines primetes.

– Posem els talls de poma damunt la massa formant fileres.

– Tornem a fer una pasteta d’oli, sucre i farina i la posem per damunt els talls de poma.

– Per acabar tirem canyella en pols per damunt i ja el podem posar al forn.

– Es cou en uns 20-30 minuts, l’haurem de vigilar i assegurar-nos que la massa s’hagi cuit bé abans de treure’l.

Pastís de formatge

Estàndard
Ingredients:
(per 8 persones)
–       1 paquet de galetes Maria
–       2 cullerades de mantega
–       Una mica de llet
–       2 terrines de formatge Philadelphia
–       5 cullerades de sucre
–       12 cullerades de nata líquida
–       2 cullerades de maicena
–       3 ous
–       Melmelada de gerds

 

Elaboració:

La base

– Triturem les galetes posant-les entre paper de forn i aixafant-les amb un corró.

– Hi afegim les dues cullerades gran de mantega fosa i un rajolí de llet i ho amassem bé fins aconseguir una massa espessa que no s’enganxi a les mans.

– Pintem un motllo amb mantega.

– Posem la preparació al motllo escampant-la de forma uniforme per la base fins a cobrir-la per complert.

El farcit

– Rentem i eixuguem bé els ous.

– Separem les clares dels rovells.

– Batem bé el formatge, la nata, el sucre, la maicena i els rovells d’ou.

– Batem les clares a punt de neu.

– Quan tinguem les clares muntades les afegim a la barreja anterior.

– Quan tinguem la barreja a punt l’aboquem damunt la base que hem fet anteriorment.

El pastís

– Escalfem el forn a 180º.

– Coem el pastís durant 15-20 minuts i després ho deixem uns 5 minuts només amb el grill per què es torri una mica de dalt.

– Esperem que es refredi per tallar-la i, al moment de servir-la, hi posem una mica de melmelada de gerds al costat.

Tiramisú

Estàndard

Ingredients:
(per 8 persones)
–       250 g de formatge mascarpone
–       300 g de “bizcochos de soletilla”
–       3 ous
–       3 cullerades de sucre
–       40 g de cacau en pols
–       Cafè soluble descafeïnat
 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Rentem bé els ous i en dos bols grans separem les clares dels rovells.

– Afegim als rovells les tres cullerades de sucre i ho batem bé fins obtenir una crema homogènia.

– Hi afegim el mascarpone i ho barregem bé.

– Batem les clares a punt de neu i, quan les tinguem a punt, les afegim a poc a poc a la massa anterior, remenant poc a poc perquè no baixin les clares.

– Preparem una tassa gran de cafè soluble.

– Anem banyant els bescuits en el cafè i els anem posant en un motllo alternant una capa de bescuits i una de crema. Farem en total 2 capes de cada.

– Per acabar l’empolsem amb cacau amb l’ajuda del tamís.

– El posem a la nevera fins al moment de servir.

* S’hauria de deixar un mínim de tres hores a la nevera i consumir en els següents dos dies. Sense nevera s’ha de consumir el mateix dia, ja que porta ou sense coure i es podria contaminar.

Cookies

Estàndard

Ingredients:
(per 8 persones)
–       600g de farina
–       220g de sucre moreno
–       220g de sucre blanc
–       240g de mantega
–       2 ous
–       2 culleradetes de llevat en pols
–       150g de xocolata de fondre
–       100g de nous

 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– Barregem la farina amb el llevat i ho reservem.

– Batem els ous i els reservem.

– Desfem la mantega.

– Batem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que quedi cremós.

– Hi afegim l’ou batut.

– Hi anem afegint la farina tamisada i anem remenant amb una cullera de fusta. Al final la massa es farà molt espessa, l’última estona la podem treballar amb les mans.

– Posem el forn a preescalfar a 200º.

– Tallem la xocolata a trossos petits.

– Esmicolem les nous amb els dits.

– Barregem la xocolata i les nous amb la massa.

– Posem paper vegetal damunt la plata del forn.

– Donem forma a les galetes.

– Les hem de coure uns 15 minuts.

– Les deixem refredar per què s’endureixin.

Magdalenes de xocolata

Estàndard
Ingredients:
(per 8 persones)
–       150 g de farina
–       70 g de sucre
–       2 ous
–       60 g de mantega
–       ½ got de llet
–       ½ iogurt natural
–       1 sobre de llevat en pols
–       150 g de xocolata per fondre
 

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.

– En el bol on prepararem la massa batem els ous i sense deixar de batre hi anem afegint el sucre. Batem amb les varilles una estona, fins que quedi ben cremós.

– Hi afegim la llet i el iogurt i ho remenem bé, vigilant que no quedin grumolls de iogurt.

– En un bol a part barregem el sobre de llevat amb la farina.

– Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant constantment.

– Mentrestant, anem fonent la mantega a foc ben fluix. Un cop fosa hi posem la xocolata trossejada i, encara amb el foc fluix, anem remenant sense parar fins que s’hagi fos del tot.

– Quan tinguem la xocolata fosa, la incorporem a la massa i ho barregem ben bé.

– Posem el forn a escalfar a 170º.

– Damunt la plata del forn hi coloquem els motllos de magdalena i els omplim fins una mica més de la meitat.

– Ho enfornem i ho deixem coure uns 15 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.