Calçots al forn

Estàndard

Ingredients:
(per a 8 persones)
–      8 calçots per persona
–      100 g d’ametlles torrades
–      50 g d’avellanes
–      1 gra d’all cru
–      1 gra d’all torrat
–      1 nyora
–      2 tomàquets
–      1 llesca de pa (o una torrada)
–      1 bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
–      Oli
–      Vinagre de vi
–      Sal
–      Pebre negre en gra
 

Elaboració:

Els calçots

– Posem el forn a escalfar a 250º.

– Netegem els calçots d’un en un. Els pelem una mica, tallem les arrels i les puntes de les fulles.

– Els posem damunt de la plata del forn folrada amb paper d’alumini i hi tirem sal, pebre i un rajolí d’oli (molt poquet)

– Els enfornem durant uns 40 minuts girant-los a mitja cocció.

– Els traiem quan veiem que estan ben tous.

– Els emboliquem amb paper de diari fins al moment de servir-los. Els servirem amb la salsa al costat.

La salsa

– Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all embolicat amb paper d’alumini.

– Escaldem la nyora durant una estona.

– Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.

– Al morter triturem una mica unes quantes boletes de pebre en gra.

– Hi afegim el gra d’all cru, les ametlles, les avellanes, el bitxo i una mica de sal i ho trinxem. Al cap d’una estona hi afegim la torrada de pa.

– Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora i l’all cuit.

– Quan els tomàquets estiguin cuits els pelem, els tinxem i els afegim al morter.

– Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura (amb aquesta recepta queda més aviat espessa)

– Hi afegim un rajolí molt petit de vinagre.

– Ho tastem i ho rectifiquem de sal.

Anuncis

One response »

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s